Le mannaie da macellaio sono coltelli dotati di una lama ampia, pesante e solitamente in acciaio inossidabile. La forma distintiva di questa lama, unita a un manico robusto, le rende ideali per compiti che richiedono tagli potenti, come suddividere carni, ossa o persino verdure dure. Le mannaie da macellaio sono utensili da cucina iconici nella cucina e nella macelleria, noti per la loro potenza e versatilità.
Le mannaie da macellaio servono a svariati scopi in cucina. Al di là del tradizionale uso che viene fatto per suddividere le carni, poiché dotati di una lama affilata e pesante perfetta per dividere le carni in tagli più piccoli, le mannaie sono coltelli professionali utili anche per il taglio delle ossa, per preparare verdure dure e resistenti come la zucca e il cavolo, e per schiacciare, con il lato piatto, aglio o spezie.
Ecco alcune linee guida per utilizzare le mannaie da macellaio in modo efficace e sicuro:
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