Il coltello Santoku si distingue per diverse caratteristiche che lo rendono speciale.
Innanzitutto, la lama è incredibilmente affilata e mantiene facilmente il suo taglio. Questo rende il Santoku ideale per ottenere fette sottili e precise.
Inoltre è, tra i coltelli professionali, uno dei più versatili: grazie alla sua forma e al suo taglio affilato, il coltello Santoku può sostituire più coltelli in cucina, riducendo la necessità di utensili da cucina multipli.
Il coltello Santoku è notevolmente leggero, il che lo rende facile da maneggiare e riduce l'affaticamento durante l'uso prolungato, e la maggior parte di questi coltelli ha manici ergonomici che offrono una presa comoda, consentendo un controllo superiore durante il taglio.
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